detalhes do post: Pavão Azul

Orgulho que trago comigo é ser um turista gastronômico. Acredito que sabemos muito de um povo e de sua cultura através da maneira como eles preparam sua comida. Não é à toa que a culinária inglesa é sem sal, a indiana é picante e a italiana é exagerada. Por isso é que saio garimpando por aí sabores que ainda não experimentei.

Não faz muito tempo descobri um petisco típico lisboeta chamado patanisca. Uma espécie de bolinho de bacalhau feito sem batata, só com ovos, farinha e temperos, difícil de encontrar aqui no Rio. Tive que ir de Botafogo até a Tijuca especialmente para conhecer a patanisca de Dona Natalina, do Café e Bar Varnhagem, na praça do mesmo nome.

Recentemente, no entanto, fui apresentado em Copacabana a uma patanisca que merece o título de a melhor da cidade, no Pavão Azul, bar com quase 50 anos de existência, que fica em frente da 12ª DP na Hilário de Gouveia. É um daqueles botequins cariocas autênticos, aconchegante e nada simplório, comandado com dedicação e carinho por duas irmãs simpatissíssimas, Vera e Bete, que se revezam cuidando de cada detalhe.

A patanisca que elas preparam é espetacular, feita na hora a pedido do freguês, e servida por unidade ou porção. Chegam douradas à mesa e são perfeitas. Crocantes por fora, suculentas e fumegantes por dentro. Dá para comer uma dúzia brincando. Principalmente se acompanhadas do chopp, que é muito bem tirado, ou cerveja, que está sempre gelada, Bohemia e Original. Se você já conhece, deve estar concordando. Se não conhece, espere só para ver como a patanisca do Pavão Azul é gostosa.

O segredo com certeza está no tempero e na combinação dos ingredientes, que Vera e Bete não revelam a ninguém. Esse é o motivo da casa servir de 400 a 600 pataniscas todos os finais de semana. E olha que essa não é a única atração gastronômica de lá. No quesito camarão, tem a empada, o pastel e o risoto que são muitíssimo bem avaliados pela clientela que lota o local. E nos finais de semana, quando muitas famílias vão ao Pavão Azul para almoçar, elas preparam uma rabada e um risoto de polvo que é de chorar, segundo quem já comeu e é freguês.

O resto você já sabe, é se render ao clima comunitário dos autênticos botequins familiares onde todos são seus melhores amigos de infância, mesmo que nunca os tenha visto antes na vida.

Pavão Azul
Rua Hilário de Gouveia, 71
(21) 2236-2381
Copacabana – Rio de Janeiro

Comentários:

Comentário de: Paula Fernandes [Visitante] · http://wwww.jequitiba-com.com.br

Hum... adorei.
Tenho uma tia que mora na Hilário, vou convidá-la a conhecer o Pavão Azul. Provavelmente ela nunca comeu uma patanisca.
Valeu a dica!
Adoro suas sugestões!
Vc bem sabe! ;-)
Bjocas

Permalink 25.09.06 @ 20:06

Comentário de: Marcos Pinto [Visitante]

Aproveito a oportunidade pavanesca pra falar aqui abertamente sobre as muitas qualidades desse azulado pavão. Caro Padilha, nós que dividimos várias mesas patrocinadas pelo falecido Q?, não provamos em nenhuma delas delícias como as das Donas Vera e Bete. Começo pelo impagável pastel de camarão, seguido do sensacional arroz de camarão e do raríssimo (só tem aos sábados) arroz de polvo. Termino com o especialíssimo pudim de leite. Isso mesmo, assim um cardápio altamente adjetivado e carinhosamente servido por uma equipe muito especial. Sou fã!!
Parabéns pela dica Padilha. Forte abraço.

Permalink 25.09.06 @ 22:49

Comentário de: Breno Moroni [Visitante]

Vocês já comeram "fodinha com putinha"?
Pois aqui em Ponte de Lima (Portugal) tem, é um bolinho de bacalhau acompanhado de vinho verde. É ótimo!

Permalink 26.09.06 @ 07:16

Comentário de: José M. Cascão Costa [Visitante]

Não vejo a hora de ir ao Rio - moro em SP - pra (com)provar essa patanisca. A última, decente, que me lembro de ter comido, foi a feita pela minha mãe em Chacim, aldeia de Trás-Os-Montes, onde nasci e passei toda a infância.

Já o bolinho de bacalhau, tem de ser muito bom pra bater o meu (falta de modéstia é uma merda...)

Bjs e obrigado pela dica.

Cascão

Permalink 12.02.07 @ 19:24

Comentário de: Silvino Ferreira Jr. [Visitante]

Grande Padilha, pra quem tá em Londres, e tem que se virar com a culinária britãnica, só posso dizer que tô com uma puta inveja.

grande abraço - silvino

Permalink 13.02.07 @ 00:07

Comentário de: Jorge Hausen [Visitante]

Independentemente das gostusuras culinárias (petiscos e pratos de fundo) do Pavão Azul (pastéis crocantes, empadinhas saborosíssimas, pataniscas excelentes, arroz de polvo com sabor mediterrâneo e por aí vão), gostaria de ressaltar a cordialidade profissional de dona Vera, dona Bete, de seus filhos e garçons. Disso tenho prova absoluta pela recepção calorosa e fraterna aos integrantes da III Maratona Etílica, Cultural e Recreativa do Rio de Janeiro - MEC, composta de trinta atletas do copo, que, sedentos, aportaram no PA, ao meio-dia (hora do lobo faminto), dia 27 p.p. Por outro lado, fato a ressaltar, de ser o PA um genuíno botequim carioca gerenciado por mulheres, aliás: valorosas mulheres.
Jorge Hausen

Permalink 14.02.07 @ 11:08

Comentário de: luizinho [Visitante]

Ja tomei muito chop ai com vcs, um abraco especial pro Serginho aqui dos EUA, pra quem nao se lembra sou filho do Seu Luiz (coronel)

Permalink 16.02.07 @ 16:20

Comentário de: Francis Figueiredo [Visitante]

Meu caro Padilha,
Tive o prazer deconhecer o Pavão Azul
por intermedio
De meu amigo Serginho Horowitz (Dono
da produtora Proview)em uma 5ª feira
depois de um dia daqueles que só nós
Publicitarios conhecemos. Fiquei
encantado. Sou frequentador ascíduo do
Belmonte de Ipanema porem sou obrigado
a adimitir, que não me lembro de
ter comido nada igual aos bolinhos de
bacalhau de lá. Na casa de minha tia
casada com um patricio 100% portugues
se come "lascas de bacalhau" muito
parecido com os bolinhos de lá.
Para os que já conhecem continuem indo.
Para os que não conhecem, recomendo que
não deixem de ir.

Permalink 24.04.07 @ 16:10

Comentário de: Washington Luiz Pires Jr. [Visitante]

Padilha,

Após ler sua coluna e ver o video sobra o Pavão Azul, não pude deixar de dar um pulo lá para provar as pataniscas. Achei ótimas certamente voltarei para degusta-las.
Gostei do Pavão Azul, me lemrou o Bracarense nos tempos do saudoso Armando.

Sds

Permalink 21.01.08 @ 10:24

Comentário de: MoGuns [Visitante] · http://bubblegum-enema.reedasp.nx.cn/map.html

It’s hard to imagine, how people have guts to write comments like that. I would never write anything like this, because I would have thought what other would think of me after that. I know that it doesn’t matter who you are in Internet, you can act however you want, but anyway I would remember that a man should act nice and polite, no matter if he is online or offline

Permalink 04.04.08 @ 10:43

Comentário de: SirDeanO [Visitante] · http://celebrity-prenuptial-agreement.artsnces.com/map.html

I prefer reading this kind of information when I’m alone in the room, so no one would see an expression on my face. It’s disgusting! I don’t believe a single grose word about it!

Permalink 06.04.08 @ 14:27

Comentário de: Shiva [Visitante] · http://yon-ka-facial.leanpitt.nx.cn/map.html

I'm trying to keep away from reading posts like this. It is totally meaningless. Ain't it shame to post rubbish like this?

Permalink 09.04.08 @ 08:32

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